華膳空廚公布明年農曆新年年菜,以客家菜為主題推出11道年菜,除每年最熱門的限量東坡肉,還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理,預料將賣出上萬份,並推出早鳥7折優惠,業績看好達700萬元。華膳空廚表示,冷凍包年菜以特製鋁箔包裝,不需冷凍,只要隔水加熱即可食用,民眾只要動動手指訂購,就能輕鬆享受團圓年菜

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚,不但航空餐飲有口皆碑,地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳台中年菜訂購、中西式餐盒,也將銷售觸角延伸到網路購物,成立華膳美食網,銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來,CP值深受消費者肯定,今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題,研發系列料理,並加入主廚創意,發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜,華膳首推私房東坡肉,今年限量300份供應,堅持遵循古法,不使用一般棉繩,選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉,醬油及酒小火慢工煨煮,呈現色澤深紅晶亮,肉質軟嫩卻不膩口,造形刀工猶如一道工藝精品,美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高,華膳限量推出,想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思,研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜,結合新加坡胡椒蟹做法,嚴選台灣優質鴨隻,使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁,細心按摩鴨肉使之入味,經過6小時的醃製,低溫油炸5分半鐘成金黃色,再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時,蒸到入口軟嫩鮮甜,好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣,是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯,是客家人用來招待客人徠圍爐的定番菜,也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞,與經過仔細清洗汆燙過的豬肚,加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮,白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味,除去了肉腥味,鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯,促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、飯店除夕圍爐紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦(全素)、嫩薑綠豆甜麻吉(全素)等料理,12月15日開始預購,1月31日前預訂可享85折優惠,取貨日期則為1月15至2月9日止。

新頭殼newtalk

作為國內有機市集的先驅者,也就是第一個大規模的有機農夫市集「興大有機農夫市集」,今(9)日歡慶10週年,慶祝活動邀請創始時就參與市集的台東農友回娘家,還請來惠明盲校師生舉辦戶外露天音樂會,讓農友與消費者們一同唱生日快樂歌、切蛋糕,分享10週年的喜悅。

位於興大校內的興大有機農夫市集,96年9月由時任興大農推所主任的董時叡教授創辦至今,創設初期擺攤的農友遠從台東而來,每週六清晨車載剛摘採的蔬果,趕在上午8時抵達興大,將新鮮農產品送達消費者手上。此次特地邀請12位台東農友回娘家,格外有傳承與見證市集10年成長茁壯的特殊意義,他們也帶來台東的特色產品與消費者分享。

10年來,市集秉持著販售符合規範的有機農產品做為號召,每個月自行舉辦市集內部抽檢活動,邀請消費者參與市集檢驗的過程,讓消費者能夠安心選購,農場能夠販售安全的農產品,達到產銷之間的雙贏。目前市集維持在41個攤位、會員數1萬3千人的規模,營運穩健成長。

興大有機農夫市集表示,市集自成立以來,便希望這是一個農民的市集,透過農民參與組織的運作,共同協力完成市集的公眾事務。市集由初期興大師長協助推動與創立,逐漸轉為由市集自組農民委員會經營運作,師長們的角色轉為經營資訊的顧問角色。

除推廣友善耕作外,市集也希望集合力量支持弱勢團體,同時成為社區的交流點。因此,市民農友們在行有餘力之時,也透過自身的力量,每月認養台中育嬰院的孩童、邀請惠明盲校師生前來演出、請心元康復之家的院生協助維護環境、支持推廣台灣環境保護的組織。市集也常態性地歡迎不同的非營利組織駐點推廣,如:推廣自然農療法的MOA協進會、推廣環境運動的綠色和平組織,以及台中市啟明重建福利協會的視障按摩推廣。

興大有機農夫市集指出,透過販售有機、安心的農產品,讓消費者買的安心;參與各項活動與團體互動,讓大家買的有趣;藉由實際的參與,讓大家皆能夠有信心。興大有機農夫市集就是在這樣的氛圍下,持續的經營。透過10周年的慶祝活動,期許市集能邁向下一個10年。

中國時報【呂素麗圍爐╱高雄報導】

登革熱境外移入出現防疫漏洞!23歲泰籍男子7日晚上從高雄小港機場入境台灣觀光,被發燒篩檢站發現發燒38度台南年菜預購,他事後不但未依規定在24小時之內就醫,還留下假資料,害防疫人員找不到人,直到13日因身體不適到高醫就診被通報,衛生局才找到人;衛生局14日依傳染病防治法規定,對他開單告發處1萬5000元罰鍰,是首位因不配合防疫遭衛生局開罰的外籍人士。

衛生局表示,這位泰籍男子入境時高燒38度,檢疫人員現場給予「入境健康異常旅客配合檢疫措施及健康管理敬告單」,叮囑他24小時之內要就醫;9月8日檢驗結果登革熱抗體陽性,判定為登革熱高飯店年菜度疑似待2次採檢個案。

衛生局疾病管制處長潘炤穎說,高市接獲疾管署通報立即啟動防治作業,但依個案入境所留資料親訪下塌飯店並以手機連絡,一直找不到人,直到13日接到高醫通報,才找到這名泰籍男子。

潘炤穎說,這位泰籍男子入境後,並未進住他所留資料的旅館,而是住到南屏路1位台灣友人家中,直到13日因身體不適才到高醫就醫。

衛生局指出,個案坦承未依就醫敬告單囑咐入境24小時內就醫,且坦承留下無法聯繫到本人的電話與下榻飯店資料,在疫調過程中,個案持續向該局供稱不實的活動地點,刻意誤導防疫方向,刻意規避防疫疫情調查,嚴重影響防疫時效甚鉅,衛生局依傳染病防治法第36條規定,開單告發處1萬5000元罰鍰。

衛生局表示,這位泰籍男子目前在民生醫院隔離治療,將於15日二次採血檢驗,以確定是否為登革熱確診個案。

投信投顧公會推出最低只需1,000元即可定期定額購買台股基金,且終身手續費1折活動,共有27家投信公司響應,43檔基金加入,投信投顧公會理事長張錫說,年輕人只需要每天少喝一杯超商咖啡,就可以存到1,000元,長期下來,每年平均可獲得6%報酬率。

這43檔精選的台股基金,是先由學者以規模在3億元以上、成立滿3年,以及用3年期績效為主,篩選出長期績效穩定的基金,共選出50檔,但每家投信公司上限3檔,部分績效未進入前50名的投信公司,則可精選1檔符合上述條件的基金,加入優惠專案,從9月20日基富通基金網路交易平台上線,只到年底為止。

這次參與1折手續費專案的台股基金,排除指數股票型基金(ETF)及指數型基金。張錫表示,主要是因為這兩者通常都是投資市值較大的公司,但台股的中小型企業,也是台灣經濟活水很重要的來源,主動式的基金才會投資這些有潛力、有爆發力的中小型企業。

現在股市上萬點,推出這個台股強心針,年菜商品會不會反而讓年輕人套在高點?張錫說,定期定額不需要擔心大盤高低點,只要有波動,定期定額扣款,時間一久,就能有不錯的報酬率。張錫舉例,就算從2008年5月20日最高9,309點開始定期定額,2008年底最低跌到3,955點,2009年5月20日,台股指數來到6,703點,只回來一半,定期定額投資已經獲利逾20%,但是單筆投資還賠27%多。

更何況,誰也沒辦法保證台股萬點就是高點,張錫認為,現在股市還沒有過熱,有3個理由:1、全球利率維持在歷史低點,使股市本益比也跟著上修;2、台股殖利率在全球主要市場排名數一數二,吸引許多外資機構投資;3、這一波全球景氣是由數位經濟帶動,而台股正是科技島,當然也會跟著這波全球股市上漲的趨勢。他鼓勵年輕人,愈早開始投資,就愈能提早存到第一桶金。
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